La kiwicha

KIWICHA: VALOR NUTRICIONAL
Por Lic. Nancy Moya Alva

Los granos de KIWICHA tienen altos contenidos de aminoácidos esenciales, entre los que destaca la lisina, que es uno de los aminoácidos más escasos en los alimentos de origen vegetal y que forman parte del cerebro humano.
Concentra grandes proporciones de calcio, fósforo, hierro, potasio, zinc, vitamina E, complejo vitamínico B, niacina y ácido fólico, por lo que los científicos en nutrición humana lo han llegado a comparar con la leche.
La KIWICHA es un alimento perfecto para la nutrición, sobre todo para los niños, considerado nutracéutico o alimento funcional, debido a los enormes beneficios que aporta. Por ser del tamaño de la cabeza de un alfiler, se le conoce como el pequeño gigante para la alimentación humana.
Este producto se puede adquirir en cualquier establecimiento, mercados y bodegas, su precio esta por debajo del costo de la quinua. Este alimento nutritivo debe estar presente en las loncheras de la población escolar infantil.
Países como Alemania, Estados Unidos, Japón, Holanda, Bélgica, Canadá, España, Italia, Nueva Zelandia entre otros de América Latina y Europa importan inmensas cantidad de KIWICHA proveniente del Perú.
Según algunos estudios la KIWICHA ayuda estabilizar la glucosa y grasa de la sangre, siendo aconsejable para pacientes con diabetes, obesidad, hipertensión arterial, estreñimiento, diverticulosis y colesterol elevado.
La KIWICHA crece en Perú, Bolivia, sur de Ecuador y noroeste de Argentina, ha sido introducida a países como India y Nepal, donde gozan de gran preferencia en la cocina popular.Perú es el país andino donde más se cultiva la KIWICHA, tanto en costa, sierra y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,400 metros, siendo los principales productores Junín, La Libertad, Cajamarca, Ayacucho, Arequipa, Ancash, Huancavelica y, en mayor escala, Cusco; habiéndose convertido en un boom para la exportación por los precios con que se vende en el exterior. En Cusco se siembra en asociación con el maíz, permitiendo un rendimiento mayor.
SIEMBRA
Existen numerosas formas de sembrar la kiwicha. Una de las más recomendables es la siembra directa en surcos de 75 cm, echando las semillas de manera continua en el fondo del surco, para luego cubrirlas con una ligera capa de tierra o hasta 2 cm de estiércol, el cual conserva la humedad del suelo y brinda calor a las semillas para que broten con mayor rapidez.